G510次列车长佘桂宝向乘客介绍车上餐饮品种

　　吃不起，一份盒饭要三四十元；喝不起，一瓶矿泉水5元起……铁路餐饮价格，一直是广大乘客吐槽的对象。昨日，随着近10年来最大规模的铁路调图，400多种餐品饮品在全国所有动车高铁上全面上线：2元矿泉水、5元蔬菜汤、10元咖啡和奶茶、15元鱼香肉丝饭……

　　在武汉火车站，楚天都市报记者先后登上几列动车和高铁探访，发现不仅15元的套餐菜品更多，乘客还能吃到包子、鱼香肉丝饭等。而在武汉客运段的列车上，还有正宗热干面，10元一碗。武汉铁路局人士称，今后，旅客乘坐动车和高铁，不用再为盒饭难吃、售价过高而担忧了。

　　12元包子套餐最受宠

　　此前的一次调查显示，93.6%的受访者认为，动车、高铁上餐饮价格太贵；80.3%的受访者表示，即使赶上用餐时间，也不会在车上买饭吃。

　　“新品餐食全面上线后，大受欢迎。现在问你想在列车上吃什么，我估计答案是‘别吃方便面就好’！”武汉客运段武汉至北京西的G510次列车长佘桂宝，向楚天都市报记者介绍，车上最畅销的是中午卖的包子套餐，一份12元，包括两个猪肉馅包子、一盒酸奶和一颗卤蛋。而10元一份的速食热干面，早晨也卖得很好。此外，15元的鱼香肉丝套餐、25元的炸酱面、35元的虾肉馄饨面也很受欢迎。

　　在一列高铁列车车厢，挂着一张餐饮价格公示牌，上面共有主食套餐14种，分别为：12元的面食，15元的鱼香肉丝套餐、千页豆腐套餐、牛肉丸子套餐，25元的意面，30元的油焖香菇套餐、鲍汁杏鲍菇套餐，35元的卤肉饭，40元的芸豆牛腩套餐、黑椒猪扒套餐、红烧排骨套餐，45元的杭椒牛柳套餐、香菇烧肉套餐。另外，还有15元和30元的全套素食盒饭等20余种餐食。

　　“没想到在火车上还能吃到地道的热干面！”在一列动车上，乘客杨先生说，现在确实方便，不用在赶火车前抢着过早了。

　　记者看到，该车上的下午茶饮品和休闲食品数量不少，超过40种，价格多为20元左右，如：大薯片16元一罐，比超市价格只贵了3元多；武汉特色食品小胡鸭、周黑鸭等产品，价格则在25元至40元之间。

　　据介绍，由于动车和高铁上禁用明火，没有餐车，这些食品都是冷链供应，即事先在工厂做熟后，通过急速降温冷却，生产、包装、运输、销售全过程均在低温中进行，尽量保持食物的口感、营养、颜色和新鲜度。旅客购买后，再用车上的微波炉加热即可。

　　目前，普速列车的食品供应，仍采用餐车点餐现做。今后，全冷链供应餐食模式，将逐步在普速列车上推广。

　　热干面不如现做的香

　　昨日，10年来最大规模的铁路调图，引起网友高度关注。截至昨晚7时15分，楚天都市报新闻客户端“看楚天”APP的阅读量已达36944人，网友对餐饮方面的变化热议纷纷。

　　“武汉的公交车、地铁上都不能吃热干面，现在动车和高铁上都能吃了，会不会让人受不了？”一位网友问。

　　武汉铁路局相关人士对此解释称，与航空餐饮类似，动车和高铁空间密闭，所以要避免使用异味较大的原材料，如韭菜馅饺子等。本来热干面也在“避免”之列，但经过技术攻关，动车和高铁上提供的热干面，和现做的扑鼻效果稍有不同，其香气依旧保留，但味儿不那么浓了。

　　还有网友称，热干面10元一碗，还是比江城街头四五元一碗贵了不少。武汉铁路局人士对此解释称，动车、高铁上提供的食品，采取沿途通过冷链供应方式配给，保质期往往只有一天，因此成本更高。如武汉至北京的高铁，会在郑州、石家庄等站配给盒饭等，保证餐食的新鲜度。

　　长期以来，铁路餐饮价格一直是广大乘客吐槽的对象，“15元盒饭”、“2元瓶装水”等被藏着卖，代之以三四十元一份的盒饭、5元起一瓶的矿泉水。对此，中国铁路总公司一再明确，今后，动车、高铁上，一定要保证全程供应15元盒饭和2元矿泉水等。

　　据中国铁路总公司有关部门负责人介绍，铁路部门正以丰富的餐饮品类，满足旅客多样化、个性化、高品质的需求，将针对不同区域、季节、时段及消费需求，在现有快餐盒饭的基础上，进一步研发推出包子、饺子、面条等特色餐食。

　　记者胡勇谋 通讯员孟立 苏杭 刘卫兵